Компостирование превращает пищевые отходы и садовый мусор в темную, рассыпчатую почву. Микроорганизмы выполняют всю работу. Бактерии и грибы разлагают органические вещества, выделяя при этом тепло. В хорошо организованной компостной куче температура достигает 55-65 градусов Цельсия, что достаточно для уничтожения патогенных микроорганизмов и семян сорняков. В результате образуется гумус — богатый питательными веществами материал, улучшающий структуру почвы.

Для этого процесса необходимы четыре компонента: богатые углеродом коричневые вещества, такие как листья и картон, богатые азотом зеленые вещества, такие как трава и пищевые отходы, вода и воздух. Соотношение имеет значение. Слишком большое количество одного компонента замедляет разложение. Переворачивание кучи добавляет кислород и ускоряет процесс. Сбалансированная куча может завершиться за несколько недель. Заброшенная куча разлагается месяцами.

Компостирование предотвращает попадание органических отходов на свалки. На свалках пищевые отходы разлагаются без доступа кислорода и выделяют метан, мощный парниковый газ. Компостирование позволяет этого избежать. В городах от Сан-Франциско до Милана действуют программы сбора компоста. Домашнее компостирование тоже эффективно. Небольшой контейнер на заднем дворе может вместить большинство кухонных отходов.

Основные ингредиенты

• Коричневые: листья, картон, солома
• Зелень: пищевые отходы, скошенная трава.
• Вода
• Воздух
• Время