Kompostering förvandlar matrester och trädgårdsavfall till mörk, smulig jord. Mikrober gör jobbet. Bakterier och svampar bryter ner organiskt material och genererar värme i processen. En välskött hög når 55 till 65 grader Celsius, tillräckligt varmt för att döda patogener och ogräsfrön. Resultatet är humus, ett näringsrikt material som förbättrar jordstrukturen.

Processen behöver fyra saker: kolrika bruna färger som löv och kartong, kväverika gröna färger som gräs och matrester, vatten och luft. Förhållandet spelar roll. För mycket av en ingrediens saktar ner nedbrytningen. Att vända högen tillför syre och påskyndar saker och ting. En balanserad hög kan vara klar på några veckor. En försummad hög tar månader.

Kompostering håller organiskt avfall borta från soptippar. På soptippar bryts matrester ner utan syre och frigör metan, en potent växthusgas. Kompostering undviker det. Städer från San Francisco till Milano har insamlingsprogram. Hemkompostering fungerar också. En liten behållare på en bakgård kan hantera de flesta köksavfall.

Viktiga ingredienser

• Bruna: löv, kartong, halm
• Grönt: matrester, gräsklipp
• Vatten
• Luft
• Tid