Kompostování proměňuje zbytky jídla a zahradní odpad v tmavou, drobivou půdu. Mikroby odvedou práci. Bakterie a houby rozkládají organickou hmotu a přitom vytvářejí teplo. Dobře spravovaná hromada dosahuje teploty 55 až 65 stupňů Celsia, což je dostatečně vysoká teplota na to, aby zabila patogeny a semena plevele. Výsledkem je humus, materiál bohatý na živiny, který zlepšuje strukturu půdy.

Tento proces vyžaduje čtyři věci: hnědou hmotu bohatou na uhlík, jako je listí a karton, zelenou hmotu bohatou na dusík, jako je tráva a zbytky jídla, vodu a vzduch. Poměr je důležitý. Příliš mnoho jedné složky zpomaluje rozklad. Otáčení hromady přidává kyslík a urychluje proces. Vyvážená hromada může být hotová za několik týdnů. Zanedbaná hromada trvá měsíce.

Kompostování zabraňuje usazování organického odpadu na skládkách. Na skládkách se zbytky jídla rozkládají bez kyslíku a uvolňují metan, silný skleníkový plyn. Kompostování tomu zabraňuje. Města od San Francisca po Milán provozují sběrné programy. Funguje i domácí kompostování. Malý koš na zahradě zvládne většinu kuchyňského odpadu.

Klíčové ingredience

• Hnědé: listí, karton, sláma
• Zelenina: zbytky jídla, posekaná tráva
• Voda
• Vzduch
• Čas