Kompostering forvandler madrester og haveaffald til mørk, smuldrende jord. Mikrober gør arbejdet. Bakterier og svampe nedbryder organisk materiale og genererer varme i processen. En velforvaltet bunke når 55 til 65 grader Celsius, varmt nok til at dræbe patogener og ukrudtsfrø. Resultatet er humus, et næringsrigt materiale, der forbedrer jordstrukturen.

Processen kræver fire ting: kulstofrige brune farver som blade og pap, nitrogenrige grønne farver som græs og madrester, vand og luft. Forholdet er vigtigt. For meget af én ingrediens forsinker nedbrydningen. At vende bunken tilfører ilt og fremskynder tingene. En afbalanceret bunke kan være færdig på et par uger. En forsømt bunke tager måneder.

Kompostering holder organisk affald ude af lossepladser. På lossepladser nedbrydes madrester uden ilt og frigiver metan, en potent drivhusgas. Kompostering undgår dette. Byer fra San Francisco til Milano har indsamlingsprogrammer. Hjemmekompostering fungerer også. En lille beholder i en baghave kan håndtere de fleste køkkenaffald.

Vigtige ingredienser

• Brune: blade, pap, halm
• Grønt: madrester, græsafklip
• Vand
• Luft
• Tid