Иней образуется, когда температура на уровне земли опускается до нуля градусов, и водяной пар в воздухе превращается в лед на поверхностях. Для фермера вид белых пятен на молодых листьях весной редко бывает приятным.

Кристаллы льда прокалывают клеточные стенки внутри растительной ткани. Когда они тают, клетки протекают и разрушаются. Нежные саженцы чернеют за одну ночь. Распустившиеся цветки на плодовых деревьях могут погибнуть за одно холодное утро, унеся с собой весь урожай за год.

Методы защиты

• Ветрогенераторы смешивают теплый воздух сверху с холодным воздухом на уровне земли.
• Спринклеры покрывают растения льдом, который при замерзании выделяет тепло.
• Укрывные материалы для грядок удерживают тепло у поверхности почвы.
• Выбор места: холодный воздух стекает вниз по склону, поэтому склоны безопаснее, чем низины.

Весной и осенью производители внимательно следят за прогнозами погоды. Несколько градусов могут означать разницу между полным урожаем и его полным отсутствием. В ходе селекционных программ также были выведены сорта, которые цветут позже или переносят кратковременные заморозки.