Szron powstaje, gdy temperatura przy gruncie spada do zera, a para wodna w powietrzu zamienia się w lód na powierzchniach. Dla rolnika widok bieli na młodych liściach wiosną rzadko jest mile widziany.

Kryształki lodu przebijają ściany komórkowe w tkankach roślinnych. Po ich stopieniu komórki przeciekają i zapadają się. Delikatne siewki czernieją w ciągu nocy. Rozwinięte kwiaty na drzewach owocowych mogą zostać zmiecione w jeden zimny poranek, zabierając ze sobą cały roczny plon.

Metody ochrony

• Maszyny wiatrowe mieszają cieplejsze powietrze znad góry z zimnym powietrzem przy gruncie
• Zraszacze pokrywają rośliny lodem, który uwalnia ciepło podczas zamarzania
• Osłony rzędowe zatrzymują ciepło blisko gleby
• Wybór miejsca: zimne powietrze spływa w dół, więc zbocza są bezpieczniejsze niż zagłębienia

Plantatorzy uważnie śledzą prognozy wiosną i jesienią. Kilka stopni może oznaczać różnicę między pełnymi zbiorami a ich brakiem. Programy hodowlane pozwoliły również na wyhodowanie odmian kwitnących później lub odpornych na krótkotrwałe przymrozki.