Rijp ontstaat wanneer de temperatuur aan de grond daalt tot het vriespunt en waterdamp in de lucht op oppervlakken bevriest. Voor een boer is de aanblik van wit op jonge bladeren in de lente zelden welkom.

IJskristallen doorboren de celwanden in plantenweefsel. Wanneer ze smelten, lekken de cellen en storten ze in. Jonge zaailingen worden 's nachts zwart. De bloesem van fruitbomen kan in één koude ochtend volledig verdwijnen, waardoor de hele oogst verloren gaat.

Beschermingsmethoden

• Windmachines mengen warmere lucht van boven met koude lucht op de grond.
• Sproeiers bedekken planten met ijs, dat warmte afgeeft wanneer het bevriest.
• Rijafdekkingen houden de warmte dicht bij de grond vast.
• Locatiekeuze: koude lucht stroomt naar beneden, dus hellingen zijn veiliger dan dalen.

Telers houden de weersvoorspellingen in het voorjaar en najaar nauwlettend in de gaten. Een paar graden verschil kan het verschil betekenen tussen een volledige oogst en helemaal geen oogst. Ook zijn er door middel van veredelingsprogramma's rassen ontwikkeld die later bloeien of korte periodes van vorst kunnen verdragen.