Námraza se tvoří, když teplota u země klesne na bod mrazu a vodní pára ve vzduchu se na povrchu mění v led. Pro zemědělce je pohled na bílou barvu mladých listů na jaře jen zřídka vítaný.

Ledové krystalky prorážejí buněčné stěny uvnitř rostlinné tkáně. Když se roztají, buňky prosakují a hroutí se. Křehké sazenice přes noc zčernají. Otevřené květy na ovocných stromech mohou být zničeny během jediného chladného rána a s sebou vezmou celou roční úrodu.

Metody ochrany

• Větrné stroje míchají teplejší vzduch shora se studeným vzduchem u země
• Postřikovače pokrývají rostliny ledem, který při mrznutí uvolňuje teplo
• Řádek zakrývá teplo blízko půdy
• Výběr místa: studený vzduch stéká dolů, takže svahy jsou bezpečnější než prohlubně

Pěstitelé na jaře a na podzim pozorně sledují předpovědi. Několik stupňů může znamenat rozdíl mezi plnou a žádnou sklizní. Šlechtitelské programy také vyprodukovaly odrůdy, které kvetou později nebo snášejí krátkodobé mrazy.