Tăierea cubulețelor taie mâncarea în cuburi mici și uniforme. Cuburile au de obicei o latură de 6 până la 12 mm, deși dimensiunea poate varia. Scopul este uniformitatea. Bucățile uniforme se gătesc în aceeași viteză. Arată îngrijite. Se distribuie uniform într-un vas. Tăierea cubulețelor este mai precisă decât tocarea. Necesită un cuțit ascuțit și o mână sigură. Ceapa, morcovii, țelina și cartofii sunt de obicei tăiați cubulețe. La fel și roșiile, ardeii și fructele. Cubulețele sunt elementul constitutiv al vasului.

Tăierea cubulețelor are mai multe tehnici. Mâncarea este tăiată mai întâi în plăci, apoi în fâșii, apoi în cuburi. Cuțitul se mișcă într-o mișcare de balansare. Mâna ghid ține mâncarea cu degetele îndoite. Mâncarea este rotită la 90 de grade între tăieturi. Rezultatul este un cub uniform. Tehnica este aceeași pentru toate alimentele. Dimensiunea este variabilă. Un zar mic are 3 mm. Un zar mediu are 6 mm. Un zar mare are 1 mm. Rețeta specifică dimensiunea. Bucătarul urmează instrucțiunile.

Tăierea cubulețelor este o abilitate fundamentală. Se predă la școala culinară. Se practică în bucătăriile profesionale. Se folosește în bucătăriile de acasă. O ceapă tăiată cubulețe se gătește uniform într-un sos. Un morcov tăiat cubulețe se gătește uniform într-o supă. Un cartof tăiat cubulețe se gătește uniform într-o tocăniță. Uniformitatea este esențială. Zarurile sunt disciplina. Bucătarul care taie bine cubulețe este un bucătar căruia îi pasă. Cuțitul este unealta. Tabla este suprafața. Zarurile sunt rezultatul. Rezultatul este masa.