Küp doğrama, yiyecekleri küçük, düzgün küpler halinde kesmektir. Küpler genellikle her kenarı 1/4 ila 1/2 inç (0,6 ila 1,2 cm) arasındadır, ancak boyut değişebilir. Amaç düzgünlüktür. Düzgün parçalar aynı hızda pişer. Düzenli görünürler. Bir tabakta eşit olarak dağılırlar. Küp doğrama, kıyma işleminden daha hassastır. Keskin bir bıçak ve sabit bir el gerektirir. Soğan, havuç, kereviz ve patates genellikle küp şeklinde doğranır. Domates, biber ve meyveler de öyle. Küpler, yemeğin temel yapı taşıdır.

Küp küp doğramanın çeşitli teknikleri vardır. Yiyecek önce uzunlamasına, sonra şeritler halinde, ardından küpler halinde kesilir. Bıçak sallama hareketiyle hareket eder. Kılavuz el, yiyeceği kıvrılmış parmaklarla tutar. Yiyecek, kesimler arasında 90 derece döndürülür. Sonuç, düzgün bir küptür. Teknik tüm yiyecekler için aynıdır. Değişken olan boyuttur. Küçük küp 1/8 inçtir. Orta boy küp 1/4 inçtir. Büyük küp 3/4 inçtir. Tarif boyutu belirtir. Aşçı talimatlara uyar.

Küp küp doğrama temel bir beceridir. Aşçılık okullarında öğretilir. Profesyonel mutfaklarda uygulanır. Ev mutfaklarında kullanılır. Küp küp doğranmış soğan sosun içinde eşit şekilde pişer. Küp küp doğranmış havuç çorbanın içinde eşit şekilde pişer. Küp küp doğranmış patates yemeğin içinde eşit şekilde pişer. Eşitlik önemlidir. Küp küp doğrama disiplindir. İyi küp küp doğrayan aşçı, işine önem veren bir aşçıdır. Bıçak alettir. Tahta yüzeydir. Küp küp doğrama sonuçtur. Sonuç yemektir.