Zboża to trawy z rodziny wiechlinowatych (Poaceae), uprawiane ze względu na jadalne, bogate w skrobię ziarna, które stanowią podstawę diety ludzi na całym świecie. Głównymi zbożami są pszenica, ryż i kukurydza, a następnie jęczmień, sorgo, proso, owies i żyto. Udomowienie rozpoczęło się około 10 000 lat temu na Żyznym Półksiężycu od pszenicy i jęczmienia, niezależnie w Chinach od ryżu i prosa oraz w Mezoameryce od kukurydzy. Ziarna zbóż są bogate w węglowodany i dostarczają około połowy globalnej energii w diecie. Są przetwarzane na mąkę, chleb, makaron, kluski, ryż i owsiankę, a także wykorzystywane do paszy dla zwierząt, browarnictwa i produktów przemysłowych. Zielona Rewolucja lat 60. i 70. XX wieku drastycznie zwiększyła plony zbóż dzięki wysokowydajnym odmianom karłowatym, nawadnianiu i nawozom, ratując miliony ludzi przed głodem. Głównymi eksporterami są Stany Zjednoczone, Rosja, Kanada, Francja i Ukraina. Zboża są przechowywane w silosach i spichlerzach i są narażone na szkodniki, pleśń i mykotoksyny. Globalna produkcja przekracza 2,8 miliarda ton rocznie.