Obiloviny jsou trávy z čeledi lipnicovitých (Poaceae) pěstované pro svá jedlá škrobová zrna, která tvoří základ lidské stravy na celém světě. Hlavními obilovinami jsou pšenice, rýže a kukuřice, následované ječmenem, čirokem, prosem, ovsem a žitem. Domestikace začala asi před 10 000 lety v Úrodném půlměsíci pšenicí a ječmenem, nezávisle v Číně rýží a prosem a ve Střední Americe kukuřicí. Obiloviny jsou bohaté na sacharidy a poskytují zhruba polovinu celosvětové energie ve stravě. Zpracovávají se na mouku, chléb, těstoviny, nudle, rýži a kaši a používají se také jako krmivo pro zvířata, pivovarnictví a průmyslové výrobky. Zelená revoluce v 60. a 70. letech 20. století dramaticky zvýšila výnosy obilovin díky vysoce výnosným zakrslým odrůdám, zavlažování a hnojivům, čímž zachránila miliony lidí před hladomorem. Mezi hlavní vývozce patří Spojené státy, Rusko, Kanada, Francie a Ukrajina. Obiloviny se skladují v silech a sýpkách a jsou náchylné k napadení škůdci, plísněmi a mykotoxiny. Globální produkce ročně přesahuje 2,8 miliardy tun.