अनाज, पोएसी कुल की घासें हैं जिनकी खेती खाने योग्य स्टार्चयुक्त दानों के लिए की जाती है, जो विश्व भर में मानव आहार का आधार हैं। प्रमुख अनाज गेहूं, चावल और मक्का हैं, इसके बाद जौ, ज्वार, बाजरा, जई और राई आते हैं। इनका पालतूकरण लगभग 10,000 वर्ष पूर्व उपजाऊ उपमंडल में गेहूं और जौ के साथ, स्वतंत्र रूप से चीन में चावल और बाजरा के साथ और मेसोअमेरिका में मक्का के साथ शुरू हुआ। अनाज कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं और वैश्विक आहार ऊर्जा का लगभग आधा हिस्सा प्रदान करते हैं। इन्हें आटा, रोटी, पास्ता, नूडल्स, चावल और दलिया में संसाधित किया जाता है, और इनका उपयोग पशु आहार, शराब बनाने और औद्योगिक उत्पादों में भी किया जाता है। 1960 और 1970 के दशक की हरित क्रांति ने अधिक उपज देने वाली बौनी किस्मों, सिंचाई और उर्वरकों के माध्यम से अनाज की पैदावार में भारी वृद्धि की, जिससे लाखों लोगों को अकाल से बचाया जा सका। प्रमुख निर्यातकों में संयुक्त राज्य अमेरिका, रूस, कनाडा, फ्रांस और यूक्रेन शामिल हैं। अनाज को गोदामों और अन्न भंडारों में संग्रहित किया जाता है और यह कीटों, फफूंदों और कवकनाशी पदार्थों के संपर्क में आता है। वैश्विक उत्पादन प्रतिवर्ष 2.8 अरब टन से अधिक है।