곡물은 벼과에 속하는 풀로, 식용 가능한 녹말을 얻기 위해 재배되며 전 세계 인류 식단의 기초를 이룹니다. 주요 곡물로는 밀, 쌀, 옥수수가 있으며, 그 다음으로 보리, 수수, 기장, 귀리, 호밀 등이 있습니다. 곡물의 재배는 약 1만 년 전 비옥한 초승달 지대에서 밀과 보리를 시작으로, 중국에서는 쌀과 기장을, 메소아메리카에서는 옥수수를 독자적으로 재배하기 시작했습니다. 곡물은 탄수화물이 풍부하여 전 세계 식량 에너지의 약 절반을 차지합니다. 곡물은 밀가루, 빵, 파스타, 국수, 쌀, 죽 등으로 가공되며, 가축 사료, 맥주 제조, 산업 제품에도 사용됩니다. 1960년대와 1970년대의 녹색 혁명은 고수확 왜소 품종, 관개 시설, 비료 사용을 통해 곡물 생산량을 획기적으로 증가시켜 수많은 사람들을 기근에서 구했습니다. 주요 수출국으로는 미국, 러시아, 캐나다, 프랑스, ​​우크라이나 등이 있습니다. 곡물은 사일로와 곡물 창고에 저장되며 해충, 곰팡이 및 곰팡이 독소에 노출될 수 있습니다. 전 세계 곡물 생산량은 연간 28억 톤을 초과합니다.