Korn er gress i familien Poaceae som dyrkes for sine spiselige stivelsesholdige kornsorter, som danner grunnlaget for menneskenes kosthold over hele verden. De viktigste kornsortene er hvete, ris og mais, etterfulgt av bygg, sorghum, hirse, havre og rug. Domestiseringen startet for rundt 10 000 år siden i den fruktbare halvmåne med hvete og bygg, uavhengig i Kina med ris og hirse, og i Mesoamerika med mais. Korn er rike på karbohydrater og gir omtrent halvparten av den globale energien i kosten. De bearbeides til mel, brød, pasta, nudler, ris og grøt, og brukes også til dyrefôr, brygging og industriprodukter. Den grønne revolusjonen på 1960- og 1970-tallet økte kornavlingene dramatisk gjennom høytytende dvergsorter, vanning og gjødsel, noe som reddet millioner fra hungersnød. Store eksportører inkluderer USA, Russland, Canada, Frankrike og Ukraina. Korn lagres i siloer og kornmagasiner og er utsatt for skadedyr, mugg og mykotoksiner. Den globale produksjonen overstiger 2,8 milliarder tonn årlig.