Fjærkre er tamfugler som oppdrettes for kjøtt, egg og fjær. Kyllinger dominerer kategorien, etterfulgt av kalkuner, ender, gjess og perlehøns. Global fjørfeproduksjon har vokst raskere enn noen annen kjøttsektor siden 1960-tallet, drevet av fôreffektivitet, korte generasjonstider og forbrukernes preferanse for hvitt kjøtt.

Kyllinger er delt inn i to næringer. Slaktekyllinger avles for rask vekst og slaktes når de er seks til åtte uker gamle. Verpehøns produserer egg i ett år eller mer, og går deretter til markeder med lavere verdi. Kalkuner avles hovedsakelig for feriemarkeder i USA og Europa. Ender og gjess er fortsatt viktige i Kina, Sørøst-Asia og deler av Europa, spesielt for foie gras.

Systemer i bruk

• Frittgående og beiteoppdrettet
• Innendørs oppstalling i låve eller burfritt
• Konvensjonelle bur, nå forbudt i EU og flere amerikanske stater
• Bakgårdsflokker holdt for husegg

Fugleinfluensa er fortsatt sektorens største sykdomstrussel, og kan utrydde en flokk på få dager. Biosikkerhet, oppstalling og vaksinasjonsprogrammer er de viktigste forsvarsmekanismene.