Fjerkræ er tamfugle, der opdrættes for kød, æg og fjer. Kyllinger dominerer kategorien, efterfulgt af kalkuner, ænder, gæs og perlehøns. Den globale fjerkræproduktion er vokset hurtigere end nogen anden kødsektor siden 1960'erne, drevet af fodereffektivitet, korte generationstider og forbrugernes præference for hvidt kød.

Kyllinger er opdelt i to industrier. Slagtekyllinger avles til hurtig vækst og slagtes i en alder af seks til otte uger. Æglæggende høns producerer æg i et år eller mere og går derefter til markeder med lavere værdi. Kalkuner opdrættes hovedsageligt til feriemarkeder i USA og Europa. Ænder og gæs er fortsat vigtige i Kina, Sydøstasien og dele af Europa, især til foie gras.

Systemer i brug

• Fritgående og græsningsopdrættet
• Indendørs opstaldning i lade eller burfrit
• Konventionelle bure, nu forbudt i EU og flere amerikanske stater
• Baghaveflokke holdt til husæg

Fugleinfluenza er fortsat sektorens største sygdomstrussel og kan udrydde en flok på få dage. Biosikkerhed, opstaldning og vaccinationsprogrammer er de vigtigste forsvarsforanstaltninger.