الدواجن هي طيور مستأنسة تُربى من أجل لحومها وبيضها وريشها. يهيمن الدجاج على هذه الفئة، يليه الديك الرومي والبط والإوز والدجاج الحبشي. نما إنتاج الدواجن العالمي بوتيرة أسرع من أي قطاع لحوم آخر منذ ستينيات القرن الماضي، مدفوعًا بكفاءة التغذية، وقصر دورات التكاثر، وتفضيل المستهلكين للحوم البيضاء.

ينقسم قطاع الدجاج إلى صناعتين رئيسيتين. تُربى دجاجات التسمين لنموها السريع وتُذبح في عمر ستة إلى ثمانية أسابيع. أما دجاجات البياض فتنتج البيض لمدة عام أو أكثر، ثم تُباع في أسواق أقل قيمة. وتُربى الديوك الرومية في الغالب لتلبية احتياجات أسواق الأعياد في الولايات المتحدة وأوروبا. ولا تزال البط والإوز مهمة في الصين وجنوب شرق آسيا وأجزاء من أوروبا، وخاصة لإنتاج كبد الأوز (فوا جرا).

الأنظمة قيد الاستخدام

• تربية حرة في المراعي
• مساكن داخلية خالية من الحظائر أو الأقفاص
• الأقفاص التقليدية، المحظورة الآن في الاتحاد الأوروبي والعديد من الولايات الأمريكية
• دواجن منزلية تربى لإنتاج البيض المنزلي

لا يزال إنفلونزا الطيور يشكل أكبر تهديد للأمراض في هذا القطاع، إذ يمكنه القضاء على قطيع كامل في غضون أيام. وتُعدّ إجراءات الأمن الحيوي والإسكان وبرامج التطعيم من أهم وسائل الحماية.