Pluimvee bestaat uit gedomesticeerde vogels die worden gehouden voor vlees, eieren en veren. Kippen vormen de grootste groep, gevolgd door kalkoenen, eenden, ganzen en parelhoenders. De wereldwijde pluimveeproductie is sinds de jaren 60 sneller gegroeid dan welke andere vleessector dan ook, dankzij efficiëntere voeding, korte generatietijden en de voorkeur van consumenten voor wit vlees.

De kippenhouderij is onderverdeeld in twee sectoren. Vleeskippen worden gefokt voor snelle groei en worden geslacht na zes tot acht weken. Legkippen produceren een jaar of langer eieren en gaan daarna naar markten met een lagere waarde. Kalkoenen worden voornamelijk gefokt voor de feestdagen in de VS en Europa. Eenden en ganzen blijven belangrijk in China, Zuidoost-Azië en delen van Europa, met name voor foie gras.

Gebruikte systemen

• Vrijlopend en in de wei grootgebracht
• binnenhuisvesting in een stal of kooivrije ruimte
• Conventionele kooien, die nu verboden zijn in de EU en diverse Amerikaanse staten.
• Kippen in de achtertuin gehouden voor de eieren van eigen gebruik.

Vogelgriep blijft de grootste bedreiging voor de sector en kan een hele kudde binnen enkele dagen uitroeien. Bioveiligheid, huisvesting en vaccinatieprogramma's zijn de belangrijkste verdedigingsmechanismen.