家禽とは、肉、卵、羽毛を目的として飼育される家畜化された鳥類のことである。ニワトリがこのカテゴリーの主流を占め、次いで七面鳥、アヒル、ガチョウ、ホロホロチョウが続く。世界の家禽生産量は、飼料効率の良さ、世代交代の短さ、そして消費者の白身肉への嗜好を背景に、1960年代以降、他のどの食肉部門よりも速いペースで成長してきた。

鶏は大きく2つの産業に分けられます。ブロイラーは成長が早く、生後6～8週間で屠殺されます。採卵鶏は1年以上卵を産み、その後は低価格帯の市場に出荷されます。七面鳥は主にアメリカとヨーロッパの祝祭シーズン向けに飼育されています。アヒルとガチョウは、中国、東南アジア、そしてヨーロッパの一部地域で、特にフォアグラの生産において依然として重要な存在です。

使用中のシステム

• 放し飼いで牧草地で育てられた
• 納屋またはケージフリーの屋内飼育施設
• 従来型の檻は、現在EUおよび米国のいくつかの州で禁止されている。
• 家庭用卵のために飼育されている裏庭の鶏群

鳥インフルエンザは依然として鶏舎業界にとって最大の疾病脅威であり、数日で鶏群を全滅させる可能性がある。生物学的安全対策、飼育環境の改善、そしてワクチン接種プログラムが主な防御策である。