Plus de la moitié du poisson consommé dans le monde provient désormais de l'aquaculture plutôt que de la pêche en milieu naturel. L'aquaculture est la culture contrôlée d'animaux et de plantes aquatiques — poissons, coquillages, crustacés et algues — dans des étangs, des cages, des bassins ou les eaux côtières.

Les techniques varient, allant de vastes systèmes d'étangs à faible intrants à des installations intensives de recirculation qui filtrent et réutilisent l'eau. Les espèces dominantes sont le saumon, la crevette, le tilapia et l'huître. Le choix judicieux du site, la gestion de l'alimentation et la lutte contre les maladies sont déterminants pour la réussite économique et l'impact environnemental.

Les élevages bien gérés peuvent réduire la pression sur les populations sauvages et fournir des protéines avec des émissions de gaz à effet de serre relativement faibles. Les exploitations mal gérées présentent des risques de pollution, de conversion des habitats et d'échappement d'espèces non indigènes. Les systèmes de certification et l'amélioration de la réglementation visent à rehausser les normes à mesure que le secteur continue de se développer.

• L'élevage d'organismes aquatiques à des fins alimentaires
• Comprend les poissons, les crustacés et les algues
• Cela va des systèmes extensifs aux systèmes intensifs
• Peut atténuer la pression sur les pêcheries sauvages lorsqu'elle est bien gérée