Olericulture là một nhánh của ngành làm vườn chuyên về trồng rau. Từ này bắt nguồn từ tiếng Latinh oleris, nghĩa là rau thơm trong chậu, và cultura, nghĩa là canh tác. Nó bao gồm mọi thứ từ vườn rau nhỏ bán ở chợ đến các trang trại trồng bắp cải quy mô lớn.

Rau củ rất đa dạng, và nhu cầu của chúng cũng khác nhau rõ rệt. Các loại rau lá như xà lách và rau bina cần thời tiết mát mẻ và độ ẩm ổn định. Các loại rau quả như cà chua và ớt cần nhiệt độ cao và thụ phấn. Các loại rau lấy củ như cà rốt cần đất tơi xốp, không có sỏi. Các loại rau thuộc họ cải như bắp cải và bông cải xanh cần nhiều chất dinh dưỡng và dễ bị tấn công bởi nhiều loại sâu bệnh.

Trồng rau bao gồm những gì?

• Lựa chọn giống cây trồng phù hợp với khí hậu, thị trường và khả năng kháng bệnh.
• Sản xuất cây giống trong vườn ươm
• Tưới tiêu, bón phân và quản lý dịch hại
• Thời điểm thu hoạch và làm mát sau thu hoạch

Trồng rau là một nghề thâm canh và khắc nghiệt. Giá cả biến động theo mùa, và một vụ mùa chậm trễ một ngày so với kế hoạch có thể mất trắng. Những người trồng thành công thường giỏi cả về kỹ thuật canh tác và hậu cần.