Η ελαιοκαλλιέργεια είναι ο κλάδος της κηπουρικής που ασχολείται με την καλλιέργεια λαχανικών. Η λέξη προέρχεται από τη λατινική λέξη @oleris, που σημαίνει βότανο σε γλάστρα, και cultura, καλλιέργεια. Καλύπτει τα πάντα, από έναν λαχανόκηπο μέχρι μια μεγάλης κλίμακας καλλιέργεια λάχανου.

Τα λαχανικά αποτελούν μια ποικιλόμορφη ομάδα και οι ανάγκες τους διαφέρουν σημαντικά. Οι φυλλώδεις καλλιέργειες όπως το μαρούλι και το σπανάκι θέλουν δροσερό καιρό και σταθερή υγρασία. Οι καρποφόρες καλλιέργειες όπως οι ντομάτες και οι πιπεριές θέλουν θερμότητα και επικονίαση. Οι ριζώδεις καλλιέργειες όπως τα καρότα χρειάζονται χαλαρό, χωρίς πέτρες έδαφος. Οι κράμβες όπως το λάχανο και το μπρόκολο είναι βαριά τροφοδότητες και επιρρεπείς σε μια μακρά λίστα παρασίτων.

Τι περιλαμβάνει η ελαιοκαλλιέργεια

• Επιλογή ποικιλίας για το κλίμα, την αγορά και την αντοχή στις ασθένειες
• Παραγωγή μοσχευμάτων σε φυτώρια
• Άρδευση, λίπανση και καταπολέμηση παρασίτων
• Χρόνος συγκομιδής και ψύξη μετά τη συγκομιδή

Η καλλιέργεια λαχανικών είναι εντατική και αδυσώπητη. Οι τιμές αλλάζουν ανάλογα με την εποχή και μια καλλιέργεια που άργησε μια μέρα να κυκλοφορήσει στην αγορά μπορεί να είναι άχρηστη. Οι καλλιεργητές που πετυχαίνουν τείνουν να είναι καλοί τόσο στην αγρονομία όσο και στη διαχείριση της εφοδιαστικής αλυσίδας.