Овощеводство — это раздел садоводства, занимающийся выращиванием овощей. Слово происходит от латинских слов oleris, означающего «горшок с травой», и cultura, «культивирование». Оно охватывает всё: от огорода до крупного производства капусты.

Овощи — очень разнообразная группа, и их потребности резко различаются. Листовые культуры, такие как салат и шпинат, нуждаются в прохладной погоде и постоянном увлажнении. Плодовые культуры, такие как помидоры и перец, нуждаются в тепле и опылении. Корнеплоды, такие как морковь, требуют рыхлой, чистой почвы без камней. Крестоцветные, такие как капуста и брокколи, потребляют много питательных веществ и подвержены воздействию множества вредителей.

Что включает в себя садоводство (или выращивание цветковых растений)

• Отбор сортов с учетом климатических условий, рыночной конъюнктуры и устойчивости к болезням.
• Выращивание рассады в питомниках
• Орошение, внесение удобрений и борьба с вредителями.
• Сроки сбора урожая и послеуборочное охлаждение

Овощеводство – интенсивный и беспощадный процесс. Цены колеблются в зависимости от сезона, и урожай, опоздавший на рынок хотя бы на день, может оказаться бесполезным. Успешные фермеры, как правило, хорошо разбираются как в агротехнике, так и в логистике.