Sebze yetiştiriciliği, bahçeciliğin sebze yetiştirme ile ilgilenen dalıdır. Kelime, Latince "oleris" (saksı otu) ve "cultura" (yetiştirme) kelimelerinden türemiştir. Küçük bir pazar bahçesinden büyük ölçekli lahana yetiştiriciliğine kadar her şeyi kapsar.

Sebzeler çok çeşitli bir gruptur ve ihtiyaçları da büyük ölçüde farklılık gösterir. Marul ve ıspanak gibi yapraklı sebzeler serin hava ve sürekli nem ister. Domates ve biber gibi meyve veren sebzeler ısı ve tozlaşma ister. Havuç gibi kök sebzeler gevşek, taşsız toprağa ihtiyaç duyar. Lahana ve brokoli gibi turpgiller ise çok besin tüketen ve uzun bir zararlı listesine maruz kalan bitkilerdir.

Sebze yetiştiriciliğinin neler içerdiği

• İklim, pazar ve hastalıklara dayanıklılık açısından çeşit seçimi
• fidanlıklarda fide üretimi
• Sulama, gübreleme ve zararlı kontrolü
• Hasat zamanlaması ve hasat sonrası soğutma

Sebze yetiştiriciliği yoğun ve zorlu bir iştir. Fiyatlar mevsime göre değişir ve pazara bir gün geç gelen bir ürün değersiz hale gelebilir. Başarılı olan yetiştiriciler genellikle hem tarım hem de lojistik konusunda iyidirler.