Az olajkultúra a kertészet zöldségtermesztéssel foglalkozó ága. A szó a latin oleris (cserepes fűszernövényt) és az cultura (termesztést) szavakból származik. A zöldségtermesztéstől a nagyüzemi káposztatermesztésig mindent lefed.

A zöldségek sokszínű csoportot alkotnak, és igényeik jelentősen eltérnek. A leveles növények, mint például a saláta és a spenót, hűvös időjárást és állandó nedvességet igényelnek. A gyümölcstermő növények, mint például a paradicsom és a paprika, meleget és beporzást igényelnek. A gyökérzöldségek, mint például a sárgarépa, laza, magmentes talajt igényelnek. A káposztafélék, mint például a káposzta és a brokkoli, nehéz tápanyagokat fogyasztanak, és számos kártevőnek vannak kitéve.

Mit foglal magában az olajtermesztés?

• Fajtaválasztás az éghajlat, a piac és a betegség-ellenállóság szempontjából
• Palántanevelés faiskolákban
• Öntözés, trágyázás és kártevőirtás
• Betakarítás időzítése és betakarítás utáni hűtés

A zöldségtermesztés intenzív és könyörtelen. Az árak az évszaktól függően változnak, és az egy nappal később piacra kerülő termény értéktelen lehet. Azok a termelők, akik sikeresek, általában mind az agronómiában, mind a logisztikában jók.