Olerikultur er den gren af ​​havebrug, der beskæftiger sig med dyrkning af grøntsager. Ordet kommer fra det latinske oleris, der betyder potteplante, og cultura, dyrkning. Det dækker over alt fra en markedshave til en storstilet kåldyrkning.

Grøntsager er en forskelligartet gruppe, og deres behov varierer markant. Bladgrøntager som salat og spinat ønsker køligt vejr og konstant fugtighed. Frugtgrøntager som tomater og peberfrugter ønsker varme og bestøvning. Rodfrugter som gulerødder har brug for løs, stenfri jord. Kålplanter som kål og broccoli er store fødekilder og tilbøjelige til en lang liste af skadedyr.

Hvad olerikultur indebærer

• Sortsvalg med henblik på klima-, markeds- og sygdomsresistens
• Transplantationsproduktion i planteskoler
• Vanding, gødskning og skadedyrsbekæmpelse
• Høsttidspunkt og køling efter høst

Grøntsagsdyrkning er intensiv og ubarmhjertig. Priserne svinger med sæsonen, og en afgrøde, der er en dag forsinket på markedet, kan være værdiløs. Avlere, der har succes, har en tendens til at være gode til både agronomi og logistik.