Die Gemüsekultur ist der Zweig des Gartenbaus, der sich mit dem Anbau von Gemüse befasst. Das Wort stammt aus dem Lateinischen: „oleris“ bedeutet Topfkraut, und „cultura“ bedeutet Anbau. Sie umfasst alles vom Gemüsegarten bis zum großflächigen Kohlanbau.

Gemüse ist eine vielfältige Gruppe mit sehr unterschiedlichen Bedürfnissen. Blattgemüse wie Salat und Spinat bevorzugt kühles Wetter und gleichmäßige Feuchtigkeit. Fruchtgemüse wie Tomaten und Paprika benötigt Wärme und Bestäubung. Wurzelgemüse wie Karotten braucht lockeren, steinfreien Boden. Kreuzblütler wie Kohl und Brokkoli sind Starkzehrer und anfällig für zahlreiche Schädlinge.

Was die Olerikultur beinhaltet

• Sortenwahl nach Klima, Markt und Krankheitsresistenz
• Jungpflanzenproduktion in Baumschulen
• Bewässerung, Düngung und Schädlingsbekämpfung
• Erntezeitpunkt und Nacherntekühlung

Der Gemüseanbau ist intensiv und verzeiht keine Fehler. Die Preise schwanken saisonal, und eine Ernte, die einen Tag zu spät auf den Markt kommt, kann wertlos sein. Erfolgreiche Erzeuger zeichnen sich in der Regel durch gute Kenntnisse in Agronomie und Logistik aus.