世界各地的家庭菜園裡都種植著可供食用的植物，它們的葉、根、莖、花或果實都可以食用。蔬菜是指任何被栽培和收穫以供食用的植物部分，儘管烹飪中的用途有時與嚴格的植物學定義有所不同。例如，番茄和黃瓜在植物學上是果實，但在烹飪中卻被當作蔬菜食用。

常見的蔬菜包括綠葉蔬菜、根莖類蔬菜、豆類以及辣椒、南瓜等結果類蔬菜。大多數是一年生植物或作為一年生植物栽培，每年播種或種植。新鮮採摘的蔬菜比長期儲存的蔬菜風味和營養更佳。

蔬菜種植成功取決於土壤肥力、穩定的水分和及時的病蟲害防治。輪作播種和品種選擇可以延長收穫期。即使是一小塊土地或幾盆蔬菜，也能在整個生長季節提供相當數量的新鮮蔬菜。

• 可食用的植物或用作食物的植物部分
• 包括葉、根、莖和果實
• 通常作為一年生作物種植
• 肥沃的土壤和定期養護帶來的益處