दुनिया भर के रसोई उद्यानों में पत्तियों, जड़ों, तनों, फूलों या फलों के लिए उगाए जाने वाले खाद्य पौधे बहुतायत में पाए जाते हैं। सब्जी किसी भी पौधे का वह भाग है जिसे भोजन के लिए उगाया और काटा जाता है, हालांकि पाक संबंधी उपयोग कभी-कभी वनस्पति विज्ञान की सख्त परिभाषाओं से भिन्न होता है। टमाटर और खीरा वानस्पतिक रूप से फल हैं, फिर भी रसोई में इन्हें सब्जी माना जाता है।

आम सब्जियों में पत्तेदार सब्जियां, जड़ वाली सब्जियां, फलियां और मिर्च व कद्दू जैसे फलदार पौधे शामिल हैं। इनमें से अधिकांश वार्षिक पौधे होते हैं या वार्षिक रूप से उगाए जाते हैं, जिन्हें हर मौसम में बोया या लगाया जाता है। लंबे समय तक भंडारित सब्जियों की तुलना में ताजी तोड़ी गई सब्जियां बेहतर स्वाद और पोषण प्रदान करती हैं।

सब्जियों की सफल खेती मिट्टी की उर्वरता, पर्याप्त नमी और समय पर कीट प्रबंधन पर निर्भर करती है। बारी-बारी से बुवाई और किस्मों का चयन फसल की अवधि को बढ़ाता है। एक छोटा सा खेत या गमलों का समूह भी पूरे फसल मौसम में पर्याप्त मात्रा में ताजा भोजन प्रदान कर सकता है।

• खाद्य पौधा या पौधे का वह भाग जिसका उपयोग भोजन के रूप में किया जाता है
• इसमें पत्तियां, जड़ें, तने और फल शामिल हैं।
• अक्सर वार्षिक फसलों के रूप में उगाया जाता है
• उपजाऊ मिट्टी और नियमित देखभाल से लाभ