Jedlé rostliny pěstované pro své listy, kořeny, stonky, květy nebo plody zaplňují kuchyňské zahrady po celém světě. Zelenina je jakákoli část rostliny pěstovaná a sklízená pro potravinářské účely, ačkoli kulinářské využití se někdy liší od striktní botanické definice. Rajčata a okurky jsou botanické plody, ale v kuchyni se s nimi zachází jako se zeleninou.

Mezi běžnou zeleninu patří listová zelenina, okopaniny, luštěniny a plodnice, jako jsou papriky a dýně. Většina z nich jsou letničky nebo se pěstují jako letničky a vysévají se nebo sázejí každou sezónu. Čerstvě sklizená zelenina nabízí v porovnání s dlouho skladovanými produkty lepší chuť a nutriční hodnoty.

Úspěšné pěstování zeleniny závisí na úrodnosti půdy, stálé vlhkosti a včasné ochraně proti škůdcům. Následný výsev a výběr odrůd prodlužují sklizeň. I malý pozemek nebo soubor nádob může během vegetačního období dodat značné množství čerstvých potravin.

• Jedlá rostlina nebo část rostliny používaná jako potravina
• Zahrnuje listy, kořeny, stonky a plody
• Často se pěstuje jako jednoletá plodina
• Výhody úrodné půdy a pravidelné péče