世界各地的家庭菜园里都种植着可供食用的植物，它们的叶、根、茎、花或果实都可以食用。蔬菜是指任何被栽培和收获以供食用的植物部分，尽管烹饪中的用途有时与严格的植物学定义有所不同。例如，西红柿和黄瓜在植物学上是果实，但在烹饪中却被当作蔬菜食用。

常见的蔬菜包括绿叶蔬菜、根茎类蔬菜、豆类以及辣椒、南瓜等结果类蔬菜。大多数是一年生植物或作为一年生植物栽培，每年播种或种植。新鲜采摘的蔬菜比长期储存的蔬菜风味和营养更佳。

蔬菜种植成功取决于土壤肥力、稳定的水分和及时的病虫害防治。轮作播种和品种选择可以延长收获期。即使是一小块地或几盆蔬菜，也能在整个生长季提供相当数量的新鲜蔬菜。

• 可食用的植物或用作食物的植物部分
• 包括叶、根、茎和果实
• 通常作为一年生作物种植
• 肥沃的土壤和定期养护带来的益处