Ätbara växter som odlas för sina blad, rötter, stjälkar, blommor eller frukter finns i köksträdgårdar världen över. En grönsak är vilken växtdel som helst som odlas och skördas för mat, även om kulinarisk användning ibland skiljer sig från strikta botaniska definitioner. Tomater och gurkor är botaniska frukter men behandlas som grönsaker i köket.

Vanliga grönsaker inkluderar bladgrönsaker, rotfrukter, baljväxter och fruktväxter som paprika och squash. De flesta är ettåriga eller odlas som ettåriga växter, sådda eller planterade varje säsong. Nyskördade grönsaker erbjuder överlägsen smak och näring jämfört med långtidslagrade produkter.

Framgångsrik grönsaksodling är beroende av jordens bördighet, jämn fuktighet och snabb skadedjursbekämpning. Successionsådd och sortval förlänger skörden. Även en liten plätt eller samling krukor kan ge betydande mängder färsk mat under hela växtsäsongen.

• Ätbar växt eller växtdel som används som livsmedel
• Inkluderar blad, rötter, stjälkar och frukter
• Odlas ofta som ettåriga grödor
• Fördelar med bördig jord och regelbunden skötsel