Các loại cây ăn được trồng để lấy lá, rễ, thân, hoa hoặc quả mọc đầy trong các khu vườn nhà trên khắp thế giới. Rau là bất kỳ bộ phận nào của cây được trồng và thu hoạch để làm thực phẩm, mặc dù cách sử dụng trong ẩm thực đôi khi khác với định nghĩa thực vật học nghiêm ngặt. Cà chua và dưa chuột là quả theo phân loại thực vật học nhưng lại được coi là rau trong nhà bếp.

Các loại rau phổ biến bao gồm rau lá xanh, rau củ, các loại đậu và cây ăn quả như ớt và bí. Hầu hết là cây một năm hoặc được trồng theo mùa, gieo trồng mỗi năm. Rau tươi thu hoạch có hương vị và dinh dưỡng vượt trội so với rau củ được bảo quản lâu ngày.

Trồng rau thành công phụ thuộc vào độ phì nhiêu của đất, độ ẩm ổn định và việc quản lý sâu bệnh kịp thời. Gieo trồng luân canh và lựa chọn giống cây trồng sẽ kéo dài thời gian thu hoạch. Ngay cả một mảnh đất nhỏ hoặc một vài chậu cây cũng có thể cung cấp một lượng rau tươi đáng kể trong suốt mùa vụ.

• Cây hoặc bộ phận của cây dùng làm thực phẩm
• Bao gồm lá, rễ, thân và quả.
• Thường được trồng như cây trồng hàng năm
• Lợi ích từ đất đai màu mỡ và chăm sóc thường xuyên