Essbare Pflanzen, die wegen ihrer Blätter, Wurzeln, Stängel, Blüten oder Früchte angebaut werden, füllen weltweit die Hausgärten. Als Gemüse gilt jeder Pflanzenteil, der für den Verzehr angebaut und geerntet wird, wobei die kulinarische Verwendung manchmal von der strengen botanischen Definition abweicht. Tomaten und Gurken sind botanisch gesehen Früchte, werden aber in der Küche wie Gemüse verwendet.

Zu den gängigen Gemüsesorten zählen Blattgemüse, Wurzelgemüse, Hülsenfrüchte und Fruchtgemüse wie Paprika und Kürbis. Die meisten sind einjährig oder werden als solche angebaut und jedes Jahr neu ausgesät oder gepflanzt. Frisch geerntetes Gemüse bietet im Vergleich zu länger gelagerten Produkten einen besseren Geschmack und Nährwert.

Erfolgreicher Gemüseanbau hängt von der Bodenfruchtbarkeit, gleichmäßiger Feuchtigkeit und rechtzeitiger Schädlingsbekämpfung ab. Gestaffelte Aussaat und die Wahl der richtigen Sorte verlängern die Erntezeit. Selbst ein kleines Beet oder einige Pflanzgefäße können während der gesamten Wachstumsperiode nennenswerte Mengen an frischem Gemüse liefern.

• Essbare Pflanze oder Pflanzenteil, der als Lebensmittel verwendet wird
• Beinhaltet Blätter, Wurzeln, Stängel und Früchte
• Wird oft als einjährige Kulturpflanze angebaut
• Vorteile durch fruchtbaren Boden und regelmäßige Pflege