تنتشر النباتات الصالحة للأكل، التي تُزرع لأوراقها أو جذورها أو سيقانها أو أزهارها أو ثمارها، في حدائق المنازل حول العالم. ويُعرّف الخضار بأنه أي جزء من النبات يُزرع ويُحصد للاستهلاك الغذائي، مع أن الاستخدام في الطهي قد يختلف أحيانًا عن التعريفات النباتية الدقيقة. فالطماطم والخيار، على سبيل المثال، ثمار نباتية، ومع ذلك يُعاملان كخضراوات في المطبخ.

تشمل الخضراوات الشائعة الخضراوات الورقية، والجذور، والبقوليات، والنباتات المثمرة مثل الفلفل والكوسا. معظمها نباتات حولية أو تُزرع كحولية، تُزرع في كل موسم. تتميز الخضراوات الطازجة بنكهة وقيمة غذائية أفضل مقارنةً بالخضراوات المخزنة لفترات طويلة.

يعتمد نجاح زراعة الخضراوات على خصوبة التربة، والرطوبة المستمرة، ومكافحة الآفات في الوقت المناسب. كما أن الزراعة المتتابعة واختيار الأصناف المناسبة يساهمان في إطالة موسم الحصاد. حتى قطعة أرض صغيرة أو مجموعة من الأواني يمكن أن توفر كميات وفيرة من الغذاء الطازج طوال موسم النمو.

• نبات صالح للأكل أو جزء من نبات يستخدم كغذاء
• يشمل الأوراق والجذور والسيقان والثمار
• تُزرع غالباً كمحاصيل سنوية
• فوائد التربة الخصبة والرعاية المنتظمة