Plantele comestibile cultivate pentru frunze, rădăcini, tulpini, flori sau fructe umplu grădinile de legume din întreaga lume. O legumă este orice parte a plantei cultivată și recoltată pentru hrană, deși utilizarea culinară uneori diferă de definițiile botanice stricte. Roșiile și castraveții sunt fructe botanice, dar sunt tratate ca legume în bucătărie.

Legumele comune includ legume cu frunze verzi, rădăcinoase, leguminoase și plante fructifere, cum ar fi ardeii și dovleceii. Majoritatea sunt plante anuale sau cultivate ca plante anuale, semănate sau plantate în fiecare sezon. Legumele proaspăt recoltate oferă o aromă și o nutriție superioară în comparație cu produsele depozitate mult timp.

Cultivarea cu succes a legumelor depinde de fertilitatea solului, umiditatea constantă și gestionarea la timp a dăunătorilor. Semănatul succesiv și selecția soiurilor prelungesc recolta. Chiar și o parcelă mică sau un grup de recipiente poate furniza cantități semnificative de alimente proaspete pe parcursul sezonului de creștere.

• Plantă comestibilă sau parte a plantei utilizată ca aliment
• Include frunze, rădăcini, tulpini și fructe
• Adesea cultivate ca culturi anuale
• Beneficii de sol fertil și îngrijire regulată