Đất canh tác là đất có khả năng cày xới và sử dụng để trồng trọt, thường là canh tác hàng năm. Thuật ngữ này bắt nguồn từ tiếng Latinh arabilis, có nghĩa là "thích hợp để cày xới". Trong phân loại sử dụng đất của FAO, đất canh tác bao gồm đất trồng cây ngắn ngày, đồng cỏ tạm thời để cắt cỏ hoặc chăn thả, đất trồng rau quả hoặc rau gia dụng, và đất bỏ hoang tạm thời; nó không bao gồm đất trồng cây lâu năm như vườn cây ăn quả và vườn nho, và đồng cỏ lâu năm. Trên toàn cầu, đất canh tác chiếm khoảng 1,4 tỷ ha, tương đương khoảng 11% diện tích đất liền của Trái đất, với diện tích lớn nhất ở Hoa Kỳ, Ấn Độ, Nga, Trung Quốc và Brazil. Diện tích đất canh tác bình quân đầu người đã giảm dần khi dân số tăng và đất bị suy thoái do xói mòn, nhiễm mặn, đô thị hóa và sa mạc hóa. Quản lý bền vững bao gồm luân canh cây trồng, canh tác không cày xới, trồng cây che phủ và sử dụng các chất hữu cơ để bảo tồn cấu trúc và độ phì nhiêu của đất. Bảo vệ đất canh tác là yếu tố then chốt đối với an ninh lương thực, và nhiều quốc gia có luật quy hoạch hoặc ngân hàng đất đai để hạn chế việc chuyển đổi sang mục đích sử dụng phi nông nghiệp.