Ett fiske är både aktiviteten att skörda fisk eller skaldjur och den population eller det område som fiskas i. Det kan vara vildfångst eller odlat, kommersiellt eller hantverksmässigt, och riktar sig mot arter som sträcker sig från ansjovis till tonfisk och sjögurkor.

Hållbar förvaltning kräver kunskap om beståndens storlek, reproduktionstakt och ekosystemens interaktioner, tillsammans med regleringar om redskap, säsonger och fångstbegränsningar. Många fisken har upplevt överexploatering, vilket har lett till utarmade bestånd och förändrade näringsvävar. Andra har återhämtat sig under vetenskapsbaserad förvaltning och rättighetsbaserade tilldelningssystem.

Fiske står för en stor del av det globala animaliska proteinet och stöder försörjningen för tiotals miljoner människor. Det genererar också bifångster, skador på livsmiljöer och konflikter om tillträde. Certifieringssystem, satellitövervakning och förbättrat internationellt samarbete syftar till att minska illegalt fiske och belöna hållbara metoder. Fiskets framtid är beroende av att ekonomiska incitament anpassas till ekologiska begränsningar.

Ett välskött fiske kan ge mat och inkomst på obestämd tid; ett dåligt skött kan kollapsa inom en generation.