Ру — это смесь муки и жира, приготовленная вместе для загущения соусов. Это основа французской кухни. Она состоит из равных частей муки и жира по весу. Жир обычно представляет собой сливочное масло, но это может быть и растительное масло или жир, выделившийся при жарке. Смесь готовится в несколько этапов. Белый ру готовится недолго. Светлый ру готовится немного дольше. Коричневый ру готовится до тех пор, пока не станет темным и не приобретет ореховый привкус. Чем темнее ру, тем насыщеннее его вкус. Ру — это загуститель. Ру — это то же самое.

Ру готовится на сковороде. Жир растапливается. Добавляется мука. Смесь перемешивается. Привкус сырой муки исчезает. Ру загущает жидкость при добавлении. Жидкость добавляется медленно. Смесь взбивается. Соус густеет. Ру — это основа. Соус — это результат. С ру все то же самое.

Ру используется во многих соусах. Белый ру загущает соус бешамель. Светлый ру загущает соус велюте. Коричневый ру загущает соус эспаньоль. Ру — это мать всех соусов. Ру — это основа. Ру — это то же самое. То же самое — это кухня. Кухня — это ру. Ру — это повар. Повар — это ру. Ру — это то же самое. То же самое — это блюдо. Блюдо — это ру. Ру — это то же самое.