Roux, sosları koyulaştırmak için birlikte pişirilen un ve yağ karışımıdır. Fransız mutfağının temelidir. Ağırlıkça eşit miktarda un ve yağdan oluşur. Yağ genellikle tereyağıdır, ancak sıvı yağ veya hayvansal yağ da olabilir. Karışım farklı aşamalarda pişirilir. Beyaz roux kısa süre pişirilir. Sarı roux biraz daha uzun süre pişirilir. Kahverengi roux ise koyu ve fındıksı bir renk alana kadar pişirilir. Roux ne kadar koyu olursa, lezzeti de o kadar derin olur. Roux koyulaştırıcıdır. Roux aynıdır.

Roux bir tavada pişirilir. Yağ eritilir. Un eklenir. Karışım karıştırılır. Çiğ un tadı giderilir. Roux eklendiğinde sıvıyı koyulaştırır. Sıvı yavaşça eklenir. Karışım çırpılır. Sos koyulaşır. Roux temeldir. Sos sonuçtur. Roux aynıdır.

Roux birçok sosda kullanılır. Beyaz roux beşamel sosunu koyulaştırır. Sarı roux velouté sosunu koyulaştırır. Kahverengi roux espagnole sosunu koyulaştırır. Roux sosların anasıdır. Roux temeldir. Roux aynıdır. Mutfak aynıdır. Mutfak roux'dur. Roux aşçıdır. Aşçı roux'dur. Roux aynıdır. Yemek aynıdır. Yemek roux'dur. Roux aynıdır.