O roux é uma mistura de farinha e gordura cozinhadas em conjunto para engrossar molhos. É a base da cozinha francesa. Consiste em partes iguais de farinha e gordura em peso. A gordura é geralmente manteiga, mas pode ser óleo ou gordura de panela. A mistura é cozinhada em diferentes fases. Um roux branco é cozinhado rapidamente. Um roux loiro é cozinhado durante um pouco mais de tempo. Um roux escuro é cozinhado até ficar escuro e com sabor a nozes. Quanto mais escuro for o roux, mais intenso será o sabor. O roux é o agente espessante. O roux é o mesmo.

O roux é preparado numa panela. A gordura é derretida. A farinha é adicionada. A mistura é mexida. O sabor da farinha crua desaparece durante a cozedura. O roux engrossa o líquido à medida que é adicionado. O líquido é adicionado lentamente. A mistura é mexida com um batedor de arame. O molho engrossa. O roux é a base. O molho é o resultado. O roux é o ingrediente principal.

O roux é utilizado em muitos molhos. Um roux branco engrossa um molho bechamel. Um roux claro engrossa um velouté. Um roux escuro engrossa um molho espanhol. O roux é a mãe dos molhos. O roux é a base. O roux é o mesmo. O mesmo é a cozinha. A cozinha é o roux. O roux é o cozinheiro. O cozinheiro é o roux. O roux é o mesmo. O mesmo é a refeição. A refeição é o roux. O roux é o mesmo.