Un roux est un mélange de farine et de matière grasse cuit ensemble pour épaissir les sauces. C'est la base de la cuisine française. Il est composé de quantités égales de farine et de matière grasse en poids. La matière grasse est généralement du beurre, mais il peut s'agir d'huile ou de jus de cuisson. Le mélange est cuit à différents degrés. Un roux blanc cuit brièvement. Un roux blond cuit un peu plus longtemps. Un roux brun cuit jusqu'à ce qu'il soit foncé et ait un arôme de noisette. Plus le roux est foncé, plus sa saveur est prononcée. Le roux est l'épaississant.

Le roux est cuit dans une casserole. La matière grasse est fondue. On ajoute la farine. On remue le mélange. Le goût de farine crue disparaît. Le roux épaissit le liquide lorsqu'on l'incorpore. On ajoute le liquide lentement. On fouette le mélange. La sauce épaissit. Le roux est la base. La sauce est le résultat. Le roux reste le même.

Le roux est utilisé dans de nombreuses sauces. Un roux blanc épaissit une béchamel. Un roux blond épaissit une velouté. Un roux brun épaissit une espagnole. Le roux est la base des sauces. Le roux est le fondement. Le roux est immuable. La cuisine est immuable. La cuisine est le roux. Le roux est le cuisinier. Le cuisinier est le roux. Le roux est immuable. Le repas est immuable. Le roux est immuable.