रौक्स आटे और वसा का मिश्रण होता है जिसे सॉस को गाढ़ा करने के लिए एक साथ पकाया जाता है। यह फ्रांसीसी पाक कला का आधार है। इसमें वजन के हिसाब से आटा और वसा बराबर मात्रा में होते हैं। वसा आमतौर पर मक्खन होता है, लेकिन यह तेल या घी का रस भी हो सकता है। मिश्रण को अलग-अलग चरणों तक पकाया जाता है। सफेद रौक्स को कम समय के लिए पकाया जाता है। हल्के सुनहरे रौक्स को थोड़ा अधिक समय तक पकाया जाता है। भूरे रौक्स को तब तक पकाया जाता है जब तक कि वह गहरा और अखरोटी रंग का न हो जाए। रौक्स जितना गहरा होगा, उसका स्वाद उतना ही गहरा होगा। रौक्स गाढ़ा करने का काम करता है।

रूह को एक पैन में पकाया जाता है। वसा को पिघलाया जाता है। आटा मिलाया जाता है। मिश्रण को हिलाया जाता है। कच्चे आटे का स्वाद पकने के साथ ही खत्म हो जाता है। रूह मिलाने पर तरल गाढ़ा हो जाता है। तरल को धीरे-धीरे मिलाया जाता है। मिश्रण को फेंटा जाता है। सॉस गाढ़ा हो जाता है। रूह आधार है। सॉस परिणाम है। रूह एक ही है।

रू का इस्तेमाल कई तरह की सॉस में होता है। सफेद रू से बेचेमेल सॉस गाढ़ी हो जाती है। हल्के सुनहरे रंग का रू वेलवेट सॉस को गाढ़ा करता है। भूरे रंग का रू एस्पैग्नोल सॉस को गाढ़ा करता है। रू सॉस की जननी है। रू आधार है। रू एक ही है। रसोई एक ही है। रसोई रू है। रसोइया रू है। रसोइया रू है। रू एक ही है। भोजन एक ही है। भोजन रू है। रू एक ही है।