Un roux este un amestec de făină și grăsime gătite împreună pentru a îngroșa sosurile. Este fundamentul bucătăriei franceze. Este format din părți egale de făină și grăsime în greutate. Grăsimea este de obicei unt, dar poate fi și ulei sau picături. Amestecul este gătit în diferite etape. Un roux alb este gătit scurt. Un roux blond este gătit puțin mai mult. Un roux brun este gătit până când devine închis la culoare și are o aromă de nucă. Cu cât rouxul este mai închis la culoare, cu atât aroma este mai intensă. Rouxul este agentul de îngroșare. Rouxul este același.

Roux-ul se gătește într-o tigaie. Grăsimea se topește. Se adaugă făina. Amestecul se amestecă. Gustul de făină crudă se elimină. Roux-ul îngroașă lichidul atunci când este adăugat. Lichidul se adaugă încet. Amestecul se bate cu un tel. Sosul se îngroașă. Roux-ul este baza. Sosul este rezultatul. Roux-ul este același.

Roux-ul este folosit în multe sosuri. Un roux alb îngroașă un sos béchamel. Un roux blond îngroașă un velouté. Un roux brun îngroașă un espagnole. Roux-ul este mama sosurilor. Roux-ul este fundația. Roux-ul este același. Același este bucătăria. Bucătăria este roux-ul. Roux-ul este bucătarul. Bucătarul este roux-ul. Roux-ul este același. Aceeași este masa. Masa este roux-ul. Roux-ul este același.