Un roux es una mezcla de harina y grasa cocinada para espesar salsas. Es la base de la cocina francesa. Se compone de partes iguales de harina y grasa en peso. La grasa suele ser mantequilla, pero puede ser aceite o grasa de res. La mezcla se cocina en diferentes etapas. Un roux blanco se cocina brevemente. Un roux rubio se cocina un poco más. Un roux marrón se cocina hasta que esté oscuro y con un sabor a nuez. Cuanto más oscuro sea el roux, más profundo será su sabor. El roux es el espesante. El roux es lo mismo.

El roux se cocina en una sartén. La grasa se derrite. Se añade la harina. Se remueve la mezcla. Se elimina el sabor a harina cruda. El roux espesa el líquido al añadirlo. El líquido se añade lentamente. Se bate la mezcla. La salsa espesa. El roux es la base. La salsa es el resultado. El roux es el mismo.

El roux se usa en muchas salsas. Un roux blanco espesa una bechamel. Un roux rubio espesa una velouté. Un roux marrón espesa una espagnole. El roux es la madre de las salsas. El roux es la base. El roux es lo mismo. Lo mismo es la cocina. La cocina es el roux. El roux es el cocinero. El cocinero es el roux. El roux es lo mismo. Lo mismo es la comida. La comida es el roux. El roux es lo mismo.