Блендер измельчает и смешивает продукты с помощью вращающихся лезвий. Это высокий контейнер с лезвием внизу. Мотор вращает лезвие на высокой скорости. Продукты затягиваются к лезвиям и измельчаются, взбиваются или превращаются в жидкость. Блендер — универсальный прибор. Он готовит смузи, супы, соусы и детское питание. Он измельчает лед. Он перемалывает специи. Он эмульгирует заправки. Он отличается от кухонного комбайна. Кухонный комбайн имеет более широкую чашу и другие лезвия, предназначенные для измельчения и шинковки. Блендер предназначен для жидкостей.

Блендеры бывают разных типов. Настольный блендер имеет тяжелое основание и большую чашу. Погружной блендер, также называемый погружным блендером, — это ручной блендер, который используется непосредственно в кастрюле. Мощный блендер, например, Vitamix, может измельчить орехи и семена в однородную пасту. Персональный блендер имеет меньшую чашу, которую можно использовать и как дорожную кружку. Выбор зависит от объема и задачи. Погружной блендер удобен для супа. Мощный блендер лучше подходит для ореховой пасты.

Порядок добавления ингредиентов имеет значение. Сначала жидкости, затем мягкие ингредиенты, потом твердые, а затем лед. Это обеспечивает вращение лезвий и предотвращает образование воздушных пузырьков. Не переполняйте чашу. Горячие жидкости могут выплеснуться и обжечь. Откройте крышку, чтобы выпустить пар. Начинайте с низкой скорости и постепенно увеличивайте ее. Блендер — это простая машина. Но при этом и мощная. Он может превратить горсть ингредиентов в гладкое, шелковистое пюре за считанные секунды. Лезвия делают всю работу. Повар — только думает.