Una licuadora tritura y mezcla alimentos con cuchillas giratorias. Es un recipiente alto con una cuchilla en la base. El motor hace girar la cuchilla a alta velocidad. Los alimentos son arrastrados hacia las cuchillas y picados, batidos o licuados. La licuadora es un electrodoméstico versátil. Prepara batidos, sopas, salsas y papillas para bebés. Tritura hielo. Muele especias. Emulsiona aderezos. No es lo mismo que un procesador de alimentos. Un procesador de alimentos tiene un recipiente más ancho y cuchillas diferentes, diseñadas para picar y rallar. Una licuadora está diseñada para líquidos.

Existen varios tipos de licuadoras. Una licuadora de mesa tiene una base pesada y un vaso grande. Una licuadora de mano, también llamada batidora de inmersión, se usa directamente en la olla. Una licuadora de alta potencia, como una Vitamix, puede pulverizar frutos secos y semillas hasta convertirlos en mantequilla suave. Una licuadora personal tiene un vaso más pequeño que también sirve como vaso portátil. La elección depende del volumen y la tarea. Una batidora de mano es práctica para sopas. Una licuadora de alta potencia es mejor para mantequilla de frutos secos.

El orden de los ingredientes es importante. Primero los líquidos, luego los ingredientes blandos, después los duros y, por último, el hielo. Esto mantiene las cuchillas en movimiento y evita la formación de burbujas de aire. No llenes demasiado el vaso. Los líquidos calientes pueden salpicar y quemar. Deja una pequeña abertura en la tapa. Empieza a baja velocidad y ve aumentándola gradualmente. La batidora es una máquina sencilla, pero también muy potente. Puede convertir un puñado de ingredientes en un puré suave y sedoso en segundos. La cuchilla hace el trabajo. El cocinero se encarga de pensar.