En blender purerer og blander mad med roterende knive. Det er en høj beholder med et blad i bunden. Motoren drejer bladet med høj hastighed. Maden trækkes ned i knivene og hakkes, piskes eller gøres flydende. Blenderen er et alsidigt apparat. Den laver smoothies, supper, saucer og babymad. Den knuser is. Den maler krydderier. Den emulgerer dressinger. Det er ikke det samme som en foodprocessor. En foodprocessor har en bredere skål og forskellige knive, designet til at hakke og rive. En blender er designet til væsker.

Blendere findes i flere typer. En bordblender har en tung bund og en stor kande. En stavblender, også kaldet en stavblender, er håndholdt og bruges direkte i gryden. En kraftig blender, som en Vitamix, kan pulverisere nødder og frø til glat smør. En personlig blender har en mindre kande, der også fungerer som en rejsekop. Valget afhænger af volumen og opgaven. En stavblender er praktisk til suppe. En kraftig blender er bedre til nøddesmør.

Rækkefølgen af ​​ingredienserne er vigtig. Væsker kommes i først, derefter bløde ingredienser, så hårde ingredienser og derefter isterninger. Det holder knivene i bevægelse og forhindrer luftlommer. Fyld ikke glasset for meget. Varme væsker kan springe ud og brænde. Luk låget. Start på lav hastighed og øg hastigheden. Blenderen er en simpel maskine. Den er også kraftfuld. Den kan forvandle en håndfuld ingredienser til en glat, silkeagtig puré på få sekunder. Kniven gør arbejdet. Kokken tænker.