Ένα μπλέντερ πολτοποιεί και αναμειγνύει τρόφιμα με περιστρεφόμενες λεπίδες. Είναι ένα ψηλό δοχείο με μια λεπίδα στο κάτω μέρος. Ο κινητήρας περιστρέφει τη λεπίδα με μεγάλη ταχύτητα. Το φαγητό τραβιέται προς τα κάτω στις λεπίδες και ψιλοκόβεται, χτυπιέται ή υγροποιείται. Το μπλέντερ είναι μια ευέλικτη συσκευή. Φτιάχνει smoothies, σούπες, σάλτσες και παιδικές τροφές. Θρυμματίζει πάγο. Αλέθει μπαχαρικά. Γαλακτωματοποιεί σάλτσες. Δεν είναι το ίδιο με έναν επεξεργαστή τροφίμων. Ένας επεξεργαστής τροφίμων έχει ένα πλατύτερο μπολ και διαφορετικές λεπίδες, σχεδιασμένες για ψιλοκόψιμο και θρυμματισμό. Ένα μπλέντερ είναι σχεδιασμένο για υγρά.

Τα μπλέντερ διατίθενται σε διάφορους τύπους. Ένα μπλέντερ πάγκου έχει βαριά βάση και ένα μεγάλο βάζο. Ένα μπλέντερ βύθισης, που ονομάζεται επίσης μπλέντερ με stick, είναι φορητό και χρησιμοποιείται απευθείας στην κατσαρόλα. Ένα μπλέντερ υψηλής ισχύος, όπως το Vitamix, μπορεί να κονιορτοποιήσει ξηρούς καρπούς και σπόρους σε λείο βούτυρο. Ένα προσωπικό μπλέντερ έχει ένα μικρότερο βάζο που λειτουργεί και ως κύπελλο ταξιδιού. Η επιλογή εξαρτάται από τον όγκο και την εργασία. Ένα μπλέντερ με stick είναι βολικό για σούπα. Ένα μπλέντερ υψηλής ισχύος είναι καλύτερο για βούτυρο ξηρών καρπών.

Η σειρά των υλικών έχει σημασία. Πρώτα μπαίνουν τα υγρά, μετά τα μαλακά υλικά, μετά τα σκληρά και τέλος ο πάγος. Αυτό κρατά τις λεπίδες σε κίνηση και αποτρέπει τους θύλακες αέρα. Μην γεμίζετε υπερβολικά το βάζο. Τα ζεστά υγρά μπορεί να εκραγούν και να καούν. Ανοίξτε το καπάκι. Ξεκινήστε σε χαμηλή ταχύτητα και αυξήστε την ταχύτητα. Το μπλέντερ είναι ένα απλό μηχάνημα. Είναι επίσης ένα ισχυρό. Μπορεί να μετατρέψει μια χούφτα υλικά σε έναν λείο, μεταξένιο πουρέ σε δευτερόλεπτα. Η λεπίδα κάνει τη δουλειά. Ο μάγειρας σκέφτεται.